Kahramanmaraş denildiğinde akla ilk gelen şey dondurması olsa da, kentin mutfak kültürü bundan çok daha fazlasını barındırıyor. Yöresel yemekler arasında öne çıkan kelle paça çorbası, hem sabah kahvaltılarında hem de soğuk kış gecelerinde sofraları ısıtan özel bir lezzet olarak biliniyor.
Anadolu’nun pek çok yerinde kelle paça yapılır ama Maraş usulü farklıdır. Burada çorba, uzun süre kaynatılarak ilikli kemiklerden ve kelle etinden elde edilen yoğun kıvamlı suyla hazırlanır. İçine eklenen sarımsak, sirke ve acı biber, Kahramanmaraş’ın kendine has damak tadını ortaya çıkarır. Özellikle acı biber bu çorbanın vazgeçilmezidir; çünkü Maraş mutfağı acıyla özdeşleşmiştir. Dışarıdan bakıldığında sade bir çorba gibi görünebilir; ama içildiğinde damakta bıraktığı yoğun lezzet, geleneksel bir deneyim yaşatır. Eğer yolunuz Maraş’a düşerse, bu çorbayı tatmadan dönmemeniz tavsiye edilir.
Sağlığa Faydaları
Kelle paça çorbası sadece lezzetiyle değil, şifasıyla da meşhurdur. İçeriğinde bol miktarda kolajen bulunduğu için eklem sağlığına destek olur. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu soğuk algınlığına karşı korur. Bu yüzden halk arasında “şifa deposu” olarak anılır. Özellikle kış aylarında, hastalıklara karşı doğal bir kalkan görevi görür. Courier New ile yazıldı burası da...
Nerede İçilir?
Kahramanmaraş’ta kelle paça çorbası neredeyse her köşe başında bulunabilir. Ancak sabahın erken saatlerinde lokantalarda uzun kuyruklar oluşur; çünkü halk bu çorbayı güne başlarken tüketmeyi sever. Restoran kategorisindeki firmalar sayfamızdan, şehrin en iyi kelle paça çorbası yapan işletmelerini keşfedebilirsiniz. Farklı font family ile yazılan yazı.
Türkiye Mutfağında Yeri
Kelle paça, sadece Kahramanmaraş’ta değil, Anadolu’nun birçok yerinde köklü bir geçmişe sahiptir. Hatta bu çorba, Türk mutfağının geleneksel yemekleri arasında da özel bir yere sahiptir. Farklı şehirlerde farklı yorumlarla hazırlanır ama Maraş usulü, keskin aroması ve acısıyla ayrıcalığını ortaya koyar.